Отчёт По Практике В Школьной Столовой
Dec 9, 2014 - Представлено описание организации и обслуживания, характеристика предприятия, организация управления и правовые вопросы. Название: Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест Раздел: Промышленность. Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также.
- Отчет По Производственной Практике В Школьной Столовой
- Отчет По Преддипломной Практике В Школьной Столовой
- Отчет По Практике В Школьной Столовой
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Содержание 1. Общая характеристика предприятия 3 2.
Отчет По Производственной Практике В Школьной Столовой
Характеристика складского хозяйства предприятия 7 3. Организация производственных цехов 10 3.1.
Заготовочные цеха (овощной, мясо-рыбный) 10 3.2. Доготовочные цеха (горячий, холодный) 14 4. Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей 23 5. Организация контроля производства продукции 25 6. Санитарный режим предприятия 29 7. Сбор и использование отходов предприятия 32 8. Оснащённость предприятия технологическим оборудованием 33 9.
Меню школьной столовой на неделю 37 9. Список используемой литературы 41. Введение Я проходила практику в школьной столовой школы в селе Маргарито-во, ул. 11на 100 человек. Столовая закрытого типа находится на первом этаже школьного зда-ния, обслуживает учащихся школы и преподавателей. Столовая с полным циклом производства. Работает столовая 5 дней в неделю при восьми часо-вом рабочем дне.
Столовая является государственным предприятием. Режим работы столовой: С 8 часов- до 16 часов. Обед 10часов-до 1030 Отпуск блюд происходит путем предварительного накрытия на столы. Меню составляется с учетом ассортиментного минимума.
Меню-это пере-чень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода блюд и их цены. Столовая работает на сырье, продукты завозятся один раз в неделю. Составляется заявка на продукты, которые требуются на неделю вперед. Мо-лочную продукцию (молоко, кефир, ряженка, сметана и т.п.) также по заявке два раза в неделю. Мясо закупается у населения, при наличии клейма, справ-ки от ветеринара, справка, о подсобном хозяйстве и паспорта. Организация рационального сбалансированного питания детей и под-ростков является одним из важнейших факторов сохранения их здоровья. Система организации питания в нашей школы ставит перед собой сле-дующие задачи: ' обеспечить учащихся полноценным горячим питанием; ' следить за калорийностью и сбалансированностью питания; ' прививать учащимся навыки здорового образа жизни; ' развивать здоровые привычки и формировать потребность в здо-ровом образе жизни.
Список литературы 1. Барановский В.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Эксмо, 2008. Богушева В.И.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону: Фе-никс, 2008. Организация производства на предприятиях обще-ственного питания. М.: Форум, Инфра-М, 2007. Организация производства на предприятиях общест-венного питания в экзаменационных вопросах и ответах.
Отчет По Преддипломной Практике В Школьной Столовой
М.: Дашков и Ко, 2007. Радченко Л.А.
Отчет По Практике В Школьной Столовой
Организация производства на предприятиях обще-ственного питания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. Организация производства и обслуживания на пред-приятиях общественного питания. М.: Академия, 2008.